歴史・文化– category –

エチオピアの山岳地帯で発見されたコーヒーノキは、15世紀にイエメンのスーフィー教徒によって焙煎・抽出という形で飲用され始めた。その後500年をかけて世界各地へ広がり、各地の風土・宗教・社会構造に応じて独自の抽出法や飲用文化を形成した。トル…

2002年、ポートランドのスタンプタウン・コーヒー・ロースターズでは、バリスタがケニア産の豆を一杯ずつハンドドリップで淹れていた。客は産地や精製方法を尋ね、焙煎士は農園の標高と品種について語った。同じ年、日本のコンビニでは100円のインス…

15世紀のイエメンで始まったコーヒー栽培は、17世紀以降ヨーロッパ列強の植民地政策と結びつき、世界規模の商品作物へと変貌した。オスマン帝国の港湾都市モカが独占していた供給体制は、わずか数本の苗木の持ち出しによって崩壊し、ジャワ島からカリブ…

15世紀のイエメンで、スーフィー派の修道僧たちは夜通し続く祈りの儀式のために、ある飲み物を用いた。それがコーヒーである。エチオピア高原に自生していたコーヒーノキの種子は、紅海を渡ってアラビア半島に持ち込まれ、焙煎と抽出という加工技術を獲得…

1858年の開港から戦後の喫茶店文化まで、日本のコーヒー受容史を解説。出島での初接触、カフェー・パウリスタ、純喫茶ブーム、缶コーヒーの誕生など日本独自の発展をたどります。

17世紀ヨーロッパにコーヒーが広がる過程を、ヴェネツィア・ロンドン・ウィーン・パリのコーヒーハウス文化から解説。ペニー大学、ロイズ保険、啓蒙思想との関わりまで一次史料でたどります。

コーヒーの起源を巡るカルディ伝説を、史実性とエチオピア・カファ地方の植物学的事実から検証。シェイク・オマール伝説や15世紀イエメンのスーフィー派による普及、モカ港の歴史までたどります。

コーヒーの起源から第三の波まで、約1200年の歴史を時系列で解説。エチオピアでの発見、イスラム世界での普及、ヨーロッパのコーヒーハウス、日本の喫茶店文化、サードウェーブまでを一気にたどります。