産地・品種– category –

コーヒー発祥の地エチオピアを完全ガイド。イルガチェフェ・シダモ・グジ・ハラーの産地別風味、ウォッシュトとナチュラルの違い、ECX流通やダイレクトトレードまで解説します。

アラビカとロブスタの違いを、染色体数・カフェイン量・風味・栽培環境・価格まで科学的に比較。2大コーヒー種の決定的な差と、ファインロブスタ再評価の動きまで解説します。

アラビカ種コーヒーを徹底解説。ティピカ・ブルボン・ゲイシャなど主要品種、酸味・甘み・アロマの化学成分、産地ごとの個性まで、ハンドドリップ派が知っておきたい基礎をまとめました。