世界のコーヒー生産量・消費量【2025/26年版】｜一次統計まとめ

最終更新 2026年6月 ／ データ年次 生産・消費=2025/26（USDA予測）・一人当たり=2023（ICO） ／ 出典 USDA FAS・ICO・全日本コーヒー協会

世界の生産量は近年ゆるやかに増え、2025/26年度は過去最高の見通し。重さにすると約1,073万トンにのぼる。ただしこれは見通し値で、収穫の進行とともに改定される。

ブラジルとベトナムで世界の半分

生産国の世界シェア・上位10カ国（2025/26・USDA予測）

ブラジルが突出し、2位ベトナムはロブスタ種が主体。上位10カ国で世界の約9割（88.5%）を占め、生産は一部の国に大きく偏っている。

出典：USDA FAS「Coffee: World Markets and Trade」2025年12月 ／ 世界シェアは当サイトで算出

主要生産国は、すべて赤道周辺の”コーヒーベルト”に並ぶ

世界のコーヒー生産地図（北緯25°〜南緯30°のコーヒーベルトと主な生産国の位置）

上のランキングに並んだ主要生産国を世界地図に置くと、そのすべてが赤道を挟む帯——コーヒーベルト（北緯25°〜南緯30°）の上に収まる。生産は大きく中南米・アフリカ・アジア太平洋の3つの地域に集まり、寒すぎず霜の降りないこの狭い帯だけがコーヒーの適地であることがひと目でわかる。各国のシェアは上の「生産国ランキング Top10」を参照。

地図制作：Coffee Pick ／ 主な生産国は USDA FAS「Coffee: World Markets and Trade」2025年12月にもとづく

赤道を挟んだ”帯”でしか育たない

コーヒー栽培に必要な条件（査読論文・ICO）

コーヒーが商業栽培されるのは、赤道を挟んでおおむね北緯25度〜南緯30度の帯状の地帯——「コーヒーベルト」だ。年平均14〜26℃・年降水量1,000〜2,700mmという条件が整い、コーヒーが致命的に弱い「霜」のリスクが小さい範囲に限られる。実際の適地は緯度と標高の組み合わせで決まり、赤道に近いほど高標高（約1,000〜2,100m）、緯度が上がるほど低めの標高（約400〜1,200m）が向く。産地は中南米／アフリカ・中東／アジア太平洋の3地域に集中する。

出典：Climate Change and Coffee Quality（Front. Plant Sci. 2021）ほか査読論文／ICO

半分強がアラビカ。ロブスタが追い上げている

世界の生産量に占める品種別シェア（2025/26・USDA予測）

かつてアラビカが6割近くを占めたが（ICOの2023/24年では57.4%）、ベトナムの回復とブラジルのロブスタ生産の増加で、ロブスタの比率は年々高まっている。

出典：USDA FAS 2025/26 ／ 参考：ICO 2023/24

どの国がどちらを作るかは、栽培条件で決まる

アラビカ種とロブスタ種の栽培環境のちがい

ロブスタは低地・高温多湿でも育ち、さび病に強く高収量。だから低標高で大規模生産を志向するベトナムやインドネシアに向く。一方アラビカは高地の冷涼な気候で香りが高まり、原産地エチオピアや山岳国コロンビアの風土に合う。世界の生産が一部の国に偏るのも、この栽培条件のちがいが背景にある。

出典：ICO／Kew POWO／DaMatta et al. 2018・Talhinhas et al. 2017（査読）ほか

世界中のアラビカは、たった2品種の子孫

栽培アラビカの2大祖先系統と、産地ごとに育つ主な品種（2025年・WCR品種カタログほか）

いま世界で栽培されるアラビカは、そのほとんどがこの2系統に行き着く。約61万年前のたった1度の交雑で生まれ、ごく少数の樹から世界へ広まったため、栽培アラビカの遺伝的多様性は原産地エチオピアの在来種に比べて極端に狭い（有効集団サイズ1万〜5万個体と推定）。だから1つの病気が世界の生産を脅かしうる。

産地クラスタ別・主役の品種と、その広がりを生んだ力

品種の地理的なかたよりは、3つの力で説明できる。①さび病（葉さび病）の圧力が、ロブスタ由来の耐病遺伝子を持つカティモール・カスティージョ・サルチモール・ルイル11などのハイブリッドを各地へ広げた。②収量と機械化（密植）の要請が、カトゥーラやカトゥアイのような背の低い矮性品種を生んだ。③標高と市場の評価が、高地で最高評価を得るゲイシャのようなプレミアム品種を押し上げた。同じ「コーヒーベルト」でも、どの品種が主役になるかは歴史と病気と経済で決まる。

出典：World Coffee Research「Arabica Coffee Varieties」品種カタログ／Salojärvi et al. 2024, Nature Genetics（栽培アラビカの遺伝的多様性）／SCA「Coffee Plants of the World」

精製方法は「好み」ではなく、土地が決めた

産地ごとに主流の精製方法と、その背景にある必然（水・気候・伝統・市場）

精製方法のかたよりは、産地の事情で説明できる。①ウォッシュトは大量の水と、発酵・乾燥できる天候を要する——伝統的な水洗は乾燥豆1kgあたり最大40Lもの水を使う（新技術で0.5Lまで削減可）。だから水の豊かなコロンビアやケニアで主流になり、水が乏しいイエメンや乾燥地はナチュラルへ向かう。②収穫期が高湿で乾かし切れないスマトラは、含水率およそ30〜40%の半乾きで脱穀するウェットハルという独自解にたどり着いた。③乾いた冬と平坦地のブラジルは大規模乾燥に向き、嫌気性発酵などの新手法はスペシャルティ市場が後押しする。なお、方法別の公式な生産割合を集計する機関は無く、ここでの「主流」は産地・専門商社・SCA系の知見にもとづく整理である。

出典：生産国機関 FNC（コロンビア）・CONAB（ブラジル）／SCA系専門メディア（Perfect Daily Grind・Daily Coffee News）／専門商社（Cafe Imports・Sweet Maria’s）／James Hoffmann『The World Atlas of Coffee』2018

コーヒーの作り方は、その国の「地形」と「政策」で決まった

同じ生産国でも、生産の仕組みはまるで違う。代表3カ国を、検証できる数値と「なぜ」で対比する。

3カ国を分けたのは、品種でも気候だけでもなく、地形と政策だ。平らなブラジルは機械を走らせて「量」を、急峻なコロンビアは手摘みで「質」を、国策で広がったベトナムはロブスタの「単収」を——それぞれの土地が出せる答えを最大化してきた。なお「平均農園規模」や「生産者世帯数」は機関・年次で定義差があり（コロンビアは約54万〜55万、ベトナムは64万戸とも65万世帯とも）、ここでは出典と年次を併記したうえで概数として示している。

出典：USDA FAS「Coffee: World Markets and Trade」2025年12月／World Coffee Research（ベトナム国別プロファイル）／UPRA・FNC（コロンビア）／CONAB（ブラジル）／FAO『Diversification by smallholder farmers: Viet Nam Robusta Coffee』。一部の精製比率・平均規模は生産国機関の一次公表が無く業界推定を含む。

「飲む国」と「作る国」は一致しない

主な消費国・地域の世界シェア（2025/26・USDA予測）

消費の中心は欧米。単一国ではアメリカが世界最大、地域ではEU、生産国ブラジルが3位につける。一方でベトナムやインドネシア、エチオピアなど生産国の国内消費も伸び、「作る国がそのまま大消費国になる」流れが進んでいる。

出典：USDA FAS 2025/26（Domestic Consumption） ／ ※EUは27カ国合算・世界シェアは当サイトで算出

北欧がずば抜けて飲む。日本は約3分の1

1人あたり年間消費量（kg／2023年・ICO）

北欧諸国が上位を占めるのは、寒冷な気候と在宅時間の長さ、「フィーカ」に代表される休憩文化が背景にある。日本は3.2kgで北欧上位の約3分の1。なお統計上はルクセンブルク（22.5kg）が突出するが、越境通勤者の購入や再輸出を含む「居住実態を反映しない数値」で、実際の飲用量とは異なる。

出典：ICO統計／全日本コーヒー協会（2025年7月公表・2023年値）

コーヒーは「生豆で出て、消費国で稼がれる」

産地が輸出するのはほとんどが生豆。焙煎・小売の付加価値は消費国側で生まれる。

輸出される形態の内訳

• 生豆 90.2%
• 可溶性 9.3%
• 焙煎 0.5%

輸出の約9割は焙煎前の生豆（1億2,375万袋）。インスタントの原料になる可溶性が約9%（1,282万袋）で、焙煎豆はわずか0.5%（71万袋）にとどまる。つまり産地は「焙煎する前の豆」を売り、香りをつけて売る工程は消費国側にある。

出典：国際コーヒー機関（ICO）「Coffee Market Report」2023/24コーヒー年度（全形態合計137.273百万袋）

主な輸出国｜生豆の輸出額（2023年・億ドル）

輸出額でもブラジルが突出し、ベトナム・コロンビアが続く。生産量ではベトナムが2位だが、単価の高いアラビカ主体のコロンビアが金額で肉薄する点に、ロブスタとアラビカの値差が表れている。

出典：UN Comtrade ／ World Bank WITS（HS 090111「煎っていないコーヒー」輸出額・2023年）

主な輸入先｜どこへ向かうのか

出典：ICO／UN Comtrade・World Bank WITS（2023年）／財務省「貿易統計」・全日本コーヒー協会／Fairtrade（コーヒーで生計を立てる人口）／PolitiFact「No, coffee is not the second-most traded commodity after oil」（2017）

コーヒーの値段は、畑ではなく「市場」で決まる

生豆の国際価格は、ニューヨークとロンドンの商品先物市場で日々動く。だから遠いブラジルの天気が、あなたの一杯の値段を左右する。

相場が決まる3つの市場

価格を動かす5つの力

• ブラジルの天候（最大要因）：世界最大のアラビカ産地。霜害や干ばつが起きると収量懸念で急騰する。2024年来の干ばつが2025年高騰の主因。
• ベトナムの天候：世界最大のロブスタ産地。不作になると安いロブスタからアラビカへ需要が移り、相場全体を押し上げる。
• 需給と在庫：取引所の認証在庫が細ると逼迫感が強まる。2024/25は期末在庫が前年比マイナスで価格を支えた。
• 投機・ファンドの建玉：先物市場ゆえ、不足を見込んだ買いや証拠金引き上げが値動きを増幅する。
• 為替・運賃・制度：ブラジルレアル安はドル建て価格の上昇要因。海上運賃やEU森林破壊防止規則（EUDR）のコストも価格に乗る（定性）。

相場を揺らしてきた出来事

相場の波は、結局のところ「ブラジルの空模様」と「投機マネー」が描いている。霜害や干ばつのたびに価格は跳ね、増産が追いつくと沈む——この半世紀、コーヒーは同じリズムを繰り返してきた。なお、ここでの先物の建値や数十年前の高値水準には報道経由のものが含まれ、月次のI-CIPはICOの公表値にもとづく。日々の最新値はICOと取引所で更新される。

出典：国際コーヒー機関（ICO）「Public Market Information」「Coffee Market Report」各月／ICE Futures U.S.「Coffee C Futures」・ICE Futures Europe「Robusta Coffee Futures」（取引仕様）／World Bank「Commodity Markets（Pink Sheet）」。1977年・1994年・2021年の価格水準には業界メディア・報道経由の値を含む。

2050年、コーヒーの「適地」は半分になりうる

気候変動が栽培適地・品質・生物多様性に与える影響（複数の査読研究）

なぜ気候変動がコーヒーを脅かすのか

• 気温の上昇：アラビカの適温はおよそ18〜21℃。これを超えると開花・結実・成熟のリズムが乱れ、30℃を超えると生育そのものが阻害される。
• 降水の不安定化：開花の引き金になる乾湿のリズムが崩れ、干ばつや豪雨が着果と収量を直撃する。
• 病害虫の拡大：温暖化で「さび病（葉さび病）」やコーヒーノミキクイムシが、これまで涼しかった高地・高緯度へ広がる。
• 品質の低下：高温は果実の成熟を早めすぎ、香味の形成が追いつかずにカップの質が痩せる。
• 適応の元手が乏しい：栽培アラビカは遺伝的多様性が極端に狭く、暑さに耐える素材そのものが少ない。

産地の未来図

打ち手｜適応の方向

• 高地・日陰栽培へ：より涼しい高地へ移し、シェードツリーで直射と気温を和らげる。
• 耐暑・耐病の品種改良：ロブスタの強さを取り込んだF1ハイブリッドやカティモール系など、暑さと病気に強い品種の開発・普及。
• 遺伝資源の保全：野生種・在来種を守り、将来の品種改良に使える多様性を確保する（Davis 2019）。

世界で約1.25億人がコーヒーで生計を立て、その担い手の多くは小農だ（小農が世界生産の約6割）。「2050年問題」は、将来おいしい一杯を飲めるかという話にとどまらず、産地に生きる人々の暮らしの問題でもある。なお「適地が半減する」といった数値は、気候シナリオとモデルにもとづく予測であり、品種改良や栽培技術の進歩がこの結果を和らげうる点も押さえておきたい。

くわしく：コーヒーの2050年問題と、いま起きている適応の動き

出典：Bunn ほか「A bitter cup」Climatic Change 2015／Grüter ほか「Expected global suitability of coffee…」PLOS ONE 2022／Davis ほか「High extinction risk for wild coffee species」Science Advances 2019・IUCN／World Coffee Research／Fairtrade（コーヒーで生計を立てる人口）