品種– category –

スペシャルティコーヒーのパッケージに「SL28」「カトゥーラ」といった品種名が記載されているのを目にする機会が増えた。アラビカコーヒーノキ（*Coffea arabica*）は世界のコーヒー流通量の約60%を占める主要種だが、その中には数…

エチオピアのアムハル高原を起源とするアラビカ種は、現在世界のコーヒー流通量の約60パーセントを占める。その中でも最も古い栽培品種として知られるのがティピカである。ブルーマウンテンやコナといった高級銘柄の多くがこの系統に属し、繊細な風味プロ…

2024年のスペシャルティコーヒー市場で「ブルボン」の表記を見かける頻度は、5年前の約1.8倍に増えている。ロースターが品種名を前面に出すようになった背景には、消費者が風味の違いを品種レベルで理解し始めた事実がある。ブルボンは18世紀にイ…

2004年、パナマのオークションで1ポンドあたり21ドルという当時の最高落札価格を記録したコーヒーがある。それがゲイシャ（Geisha）、あるいはゲシャ（Gesha）と呼ばれる品種だ。この価格は翌年には50ドル、2019年には1,029ド…

スペシャルティコーヒーショップのメニューを見ると、「エチオピア・ゲイシャ」「コロンビア・ティピカ」といった品種名が並ぶ。同じ産地でも品種が違えば価格が2倍以上違うことも珍しくない。豆袋に印刷された系統樹を眺めながら、この分類がどこまで風味…

コーヒーのアラビカ種とロブスタ種の違いを比較解説。カフェイン量・染色体数などの科学的差異、風味プロファイル、栽培環境、価格構造、ファインロブスタ再評価の動きまで整理します。

アラビカ種コーヒーを徹底解説。ティピカ・ブルボン・ゲイシャなど主要品種、酸味・甘み・アロマの化学成分、産地ごとの個性まで、ハンドドリップ派が知っておきたい基礎をまとめました。