風味・テイスティング– category –

コーヒーの味と香りを科学するカテゴリー。酸味・甘み・苦味などの味成分、フレーバーホイールの読み方、カッピングの手順、スペシャルティの評価基準（SCAスコア）、テイスティング用語まで、官能評価の体系をわかりやすく解説します。感じた味を言葉にできるようになる記事をまとめています。