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ウォッシュト精製の排水は、COD（化学的酸素要求量）が数千mg/Lとも5万mg/Lとも報告されます。値が10倍以上違うのは、排出口の水か川の水か、洗浄水か浸出液か、平均か最大値かが資料ごとに違うためです。エチオピアの河川調査やコロンビアの研究をもとに、数字の読み方、川の生き物への影響、湿地などの処理でどこまで下がるかを整理します。

コーヒーの精製に使う水は「1kgあたり40〜50L」とも「2〜10L」とも言われますが、1kgが乾燥パーチメントか生果実か生豆かで意味が変わり、分母をそろえても方式や設備の状態で値は大きく違います。コロンビアのCenicafé、FAO、エチオピアの調査を分母ごとに並べ、機械で粘液質を落として1L前後まで減らす技術と、1杯130Lのウォーターフットプリントが別の量である理由を整理します。

アラビカコーヒーの故郷エチオピア南西部には、森に自生するコーヒーを採る「森林コーヒー」が今も残ります。単収は約250kg/haと低く、森を伐らずに収入を増やす道として、付加価値（単価）を高めることと収入源の多角化が挙げられています。フォレスト・セミフォレストなどの生産体系、参加型森林管理と認証が農家の収入に与えた効果と限界、気候変動下の見通しを、一次資料で整理します。

1ヘクタールから採れるコーヒーの量は、ベトナムでは約3トン、ブラジル全体では2トン弱と大きく違います。ただし品種をそろえると差は縮みます。米国農務省（USDA）とブラジル国家食糧供給公社（Conab）の単収を単位ごとに読み比べ、アラビカかロブスタか、植栽密度、灌漑、そして灌漑と並べて挙げられる化学肥料の多投という要因を、試験データと報告書で確かめます。

アラビカコーヒーの適温は「18〜21℃」とも「15〜24℃」とも書かれます。この差は、年平均気温の文献値か、基準も出典も書かれていない手引きの帯か、生育段階ごとの生理か、収量データかという、数字の性格の違いから生まれます。気温に加えて降水量・標高・乾季、そして収量データの解析で示された飽差（VPD）0.82kPaの閾値まで、一次資料で整理します。

コーヒーノミキクイムシ（Hypothenemus hampei）は、実の中の種子に潜って増える小さな甲虫です。国際コーヒー機関（ICO）が2009年に示した「年約5億ドル」の被害推計と後年の論文の数字の関係、生活史、国別の被害率、総合防除の費用、温暖化で標高の高い産地へ広がる知見を、一次資料の数値で整理します。

さび病に強いはずの品種が、ある年から発病する——ホンジュラスのレンピーラで2017年に確認された現象です。耐病性の多くはティモール・ハイブリッドに由来しますが、病原菌には抵抗性を乗り越える「レース」があり、確認される数は増えてきました。一部は30年以上使われてきた抵抗性と破られた実例、23地点・29品種の試験を一次資料で並べます。

コーヒーさび病による減収は「最大35%」とも「35〜50%」「75%超」とも書かれます。35%は中米などの近年の流行を記した総説の値、35〜50%はその総説ともう1本の文献を並べて引いた論文の値、75%超は激甚な場合の値で、それぞれ前提が違います。その年の損失と翌年に持ち越す損失を分けて測った実験も含め、数字の定義を一次資料でほどきます。

2012〜13年に中米を襲ったコーヒーさび病の被害は、「270万袋・17.1%減」とも「350万袋」とも、のちには「14.7%減」とも伝えられました。違いは、損失の見込みか生産量の前年比か、メキシコを含むか、損失と分母で地域の書き方がそろっているか、いつの推計かから生まれます。ICO・PROMECAFÉ/IICAの一次資料を時系列に並べ、230万袋→270万袋→350万袋と更新された被害推計と、流行を後押しした気象条件を整理します。

コーヒーさび病は、菌 Hemileia vastatrix が葉に取りつき、早い落葉を通じて収穫を細らせる病気です。1861年にヴィクトリア湖畔で記録され、1869年に学名が付き、セイロンでの流行から急速に広がって1970年にはブラジルへ渡りました。雨と風が胞子を運ぶ仕組み、温度で発病までの日数が変わる実験、セイロンの流行の年が資料で1868年と1869年に分かれている点を一次資料で整理します。

コーヒー豆の袋に並ぶ銘柄名・一括表示・製法の言葉・等級を、何を約束していて何を約束していないかで一覧にしました。日本の公正競争規約が意味を決めた言葉と、生産国の格付けをそのまま載せた言葉を分けて引けます。

「炭焼き」「炭火焼」と名乗るには、生豆の焙煎開始から終了までの一貫工程で同一の熱源を用いたことが条件です。銘柄名と併記するならさらに条件が加わります。熱源を冠した表示だけを対象にした規約の別表3を、遠赤外線という言葉の実際と並べて読み解きます。