ミルク 泡立て コーヒー– tag –

スチームミルク・フォームドミルクが泡立つ原理を解説。タンパク質と脂肪が泡を安定させる仕組み、スチームワンドの空気混入と加熱、適温60〜65℃と過加熱の弊害、ラテアートを支えるマイクロフォームまで。