淹れ方・レシピ– category –

粕谷哲が開発した4:6メソッドは、総湯量を前半40%と後半60%に分割し、それぞれで味の方向性と濃度を独立して調整できるハンドドリップの手法です。前半で酸味と甘みのバランスを、後半で濃度を自在に操作でき、再現性の高い淹れ方を実現します。

ハリオV60は底面の大きな穴と螺旋状リブが特徴の円錐ドリッパーで、注湯速度が味に直結します。本記事ではV60淹れ方の基本レシピ、粉量と湯量の比率、湯温、スパイラル注ぎの手順を数値とともに解説し、粒度調整やアレンジ方法まで掘り下げます。

コーヒーの入れ方の基本を、ペーパードリップの手順で解説します。1杯分は中細挽きの粉10〜12gに92〜96℃の湯160mlほど。蒸らしと注ぎ方、道具、杯数別の粉の量、味が合わないときの調整を、全日本コーヒー協会・UCC・全米コーヒー協会などの説明をもとに整理します。