えぐみ– tag –

ドリップしたコーヒーを口に含んだ瞬間、舌の奥が締め付けられるような渋みが走る。この不快な感覚は、抽出の終盤で溶け出す特定の成分が引き起こしている。Specialty Coffee Association（SCA）の抽出基準によれば、収率が…