たまごコーヒー とは– tag –

エッグコーヒーは卵黄と練乳を泡立てて濃いコーヒーに載せる飲み物です。卵黄が泡を作れる理由と、その泡が濃い液の上で保たれる仕組みを、起泡と粘度の両側から整理します。