ウォッシュト– tag –

ブルンジコーヒーは東アフリカの高地で小規模農家が栽培するアラビカ種で、ウォッシュト精製による爽やかな酸味とベリー系の風味が特徴です。ウォッシングステーションを中心とした品質向上の取り組みにより、透明性の高い豆が流通し始めています。

コーヒー豆の風味を決める精製方法について、ウォッシュト・ナチュラル・ハニープロセスの特徴と違いを詳しく解説。チェリーの構造から各方式の風味特性、水資源への影響まで、生産者と愛好家が知るべき知識をまとめました。