カフェオレ– tag –

砂糖はコーヒーの苦味をマスキングし、ミルクは乳脂肪で酸味と苦味の知覚を減衰させます。焙煎度に応じた砂糖の適量、砂糖の種類による風味の違い、ミルクのまろやかさの仕組みを解説。豆の個性を活かしながら添加物を選ぶ判断基準が分かります。

カフェオレはドリップコーヒーと温めた牛乳を1:1、カフェラテはエスプレッソとスチームミルクを1:4で合わせた飲み物です。ベースの抽出方法・ミルクの量と状態・語源の違いに加え、「コーヒー牛乳」という商品名が使えない理由や、缶の「カフェ・オレ」表示の条件まで解説します。