ガス放出– tag –

コーヒーの鮮度とは焙煎時に生成される二酸化炭素の残存量を指し、ガスの状態がドリップの蒸らしや抽出の安定性に大きく影響します。焙煎直後はガスが過剰で抽出ムラが生じやすく、逆にガスが抜けすぎると過抽出につながる可能性があります。