コニカル フラット– tag –

同じ豆を使っても、ミルを変えるとカップの印象が変わる。焙煎度が同じでも、酸味の輪郭が鋭くなったり、逆にボディが重くなったりする。原因は粉の粒度分布にある。刃の構造が異なれば、挽いた粉の粒子サイズの揃い方が変わり、湯との接触面積と透過速度が…