コーヒーチェリー 構造– tag –

コーヒーチェリーは外皮・果肉・パーチメント・シルバースキンなど6層の構造を持つ果実です。各層の除去方法が精製法の違いを生み、風味に大きく影響します。ナチュラル精製とウォッシュト精製の違いを含め、コーヒーの味わいを決める要素を解説します。