コーヒー 膨らまない– tag –

ドリッパーに湯を注いだとき、粉がほとんど膨らまず平たいままで終わった経験はないだろうか。膨らみの正体は焙煎時に豆内部へ閉じ込められた二酸化炭素であり、鮮度が落ちるとガスが抜けて膨らみは失われる。膨らまない豆で淹れたコーヒーは平板な味わいに…