コーヒー 過抽出 とは– tag –

コーヒーの味わいが酸っぱい・苦すぎる・水っぽいのは、過抽出と未抽出が原因です。成分の溶出順序と抽出収率の仕組みを理解することで、雑味や薄さの正体が見えてきます。