コーヒー 酸っぱい– tag –

浅煎りのエチオピア豆をハンドドリップで淹れたとき、舌を刺すような酸っぱさが口に残った経験はないだろうか。期待していたフルーティな明るさとは異なり、レモンの皮を噛んだような不快な酸味が前面に出る。この現象は「未抽出」と呼ばれ、豆が持つ成分を…