コーヒー 鉄分 吸収– tag –

コーヒーや茶のポリフェノールは、植物性食品由来の非ヘム鉄の吸収を用量依存で阻害することが吸収実験で示されています。一方、日本人1万人規模の横断研究では、フェリチン値との関連は性別と閉経の前後で出方が異なりました。「食事と一緒に飲まない」がどこまで意味を持つのか、実験と疫学の両面から整理します。