ナチュラル 精製– tag –

ナチュラル精製は果肉ごと乾燥させる最古の精製法で、ストロベリーやワインを思わせる華やかな風味が特徴です。一方、乾燥中の攪拌管理を怠るとカビや過発酵が発生し、酸敗臭や土臭といった欠点につながります。