パーコレーター 苦い– tag –

パーコレータは一度抽出した液を繰り返し同じ粉に通す唯一の器具です。循環がもたらす接触時間と、液が沸点付近に置かれることによる加熱変質を分けて説明し、どこを変えれば苦みが緩むのかを整理します。