フォームドミルク– tag –

自宅でカフェラテ作り方を自宅で実践するなら、濃いめのドリップコーヒーとフォームドミルクの組み合わせがおすすめです。エスプレッソマシンなしで、ハンドドリップやAeroPressで濃度を上げたコーヒーを用意し、電動フォーマーや瓶を使ったミルク泡…

エスプレッソマシンのスチームワンドでミルク泡立てする際、タンパク質と脂肪がどのように相互作用して安定した泡を形成するのか、その物理化学的メカニズムを分子レベルから解説します。温度管理と攪拌技術、ミルク選びの指針も。