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インドネシア・スマトラ島で行われるウェットハル（スマトラ式）精製は、半乾燥状態でパーチメントを剥ぎ取る独特の手法。重厚なボディと低酸、アーシーな風味を生み出す仕組みと、気候に適応した工程の特徴を解説します。