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イエメン産コーヒーの代名詞モカマタリは、アラビカ栽培の発祥地で今も在来種を天日乾燥するナチュラル精製で育てられています。標高1,500〜2,500mの急斜面テラス畑での手作業栽培が生む複雑でワイニーな風味が特徴ですが、内戦と水不足により流通…