抽出 指標– tag –

エスプレッソの表面に浮かぶクレマは、焙煎で豆に閉じ込められたCO2が作る泡の層です。色・厚み・持続時間から焙煎度、豆の鮮度、抽出条件が読み取れ、品質判定の重要な指標となります。