浸漬式– tag –

ハンドドリップとフレンチプレスで同じ豆の味が変わるのは、浸漬式と透過式という抽出原理の違いが理由です。湯の流れ方や濃度勾配、抽出効率の違いから、それぞれの味わいの特徴を解説します。

コーヒーの淹れ方は透過・浸漬・加圧・煮出しの4つの原理に集約できます。器具ごとの湯と粉の接触方法の違いを理解することで、味の傾向を予測し、豆選びや抽出レシピの調整が格段に楽になります。