直火– tag –

モカポットの水は、安全弁を超えない高さまで入れます。ビアレッティ社の取扱説明書も、安全弁の高さまで冷水を入れるよう指示しています。水量のほか、粉の詰め方、火加減、止め時、手入れのコツを、初めての人向けに手順で解説します。

モカポットは、下部の水を直火で温めて生まれる蒸気圧で、湯を粉の層に押し通して抽出する器具です。仕組みを蒸気圧・温度・抽出時間から解説し、エスプレッソとの違い、火加減と止め時、アルミとステンレスの選び方までまとめます。