酸っぱい– tag –

ハンドドリップで淹れたコーヒーが「酸っぱい」「苦すぎる」「水っぽい」と感じたとき、原因は豆の品質ではなく抽出のバランスにある場合が多い。コーヒー粉に含まれる可溶性成分は約28〜30%とされ、そのうち実際に液体へ移行する割合を抽出収率（Ex…