酸味 抑える– tag –

コーヒー酸っぱい原因は未抽出にあります。粒度・湯温・抽出時間の調整で、レモンのような刺すような酸味から、柑橘やベリーを思わせる心地よい酸味へ。良い酸味と嫌な酸っぱさを見分け、抽出技術で風味を引き出す方法を解説します。