CO2 発酵– tag –

カーボニックマセレーションは、密閉タンクで二酸化炭素を充填してコーヒーチェリーを発酵させる精製手法です。ワイン醸造由来のこの技術により、華やかなフローラルやワイニーなアロマが生まれ、スペシャルティコーヒー市場で高く評価されています。