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コーヒーの香りを体系的に言葉にするフレーバーホイール。SCAとWCRが開発した110の記述語を階層構造で整理し、中心から外周へ向かって香味を細分化する見方を解説します。

SCABrewingControlChartは、抽出収率と濃度を座標軸に取り、コーヒーの美味しさを科学的に可視化する図表です。1950年代の研究に基づき、理想的な抽出範囲を数値で示し、家庭でも再現性の高い一杯を実現できます。