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スペシャルティコーヒーショップのメニューを見ると、「エチオピア・ゲイシャ」「コロンビア・ティピカ」といった品種名が並ぶ。同じ産地でも品種が違えば価格が2倍以上違うことも珍しくない。豆袋に印刷された系統樹を眺めながら、この分類がどこまで風味…