ウォッシュト 水 何リットル– tag –

コーヒーの精製に使う水は「1kgあたり40〜50L」とも「2〜10L」とも言われますが、1kgが乾燥パーチメントか生果実か生豆かで意味が変わり、分母をそろえても方式や設備の状態で値は大きく違います。コロンビアのCenicafé、FAO、エチオピアの調査を分母ごとに並べ、機械で粘液質を落として1L前後まで減らす技術と、1杯130Lのウォーターフットプリントが別の量である理由を整理します。