パカマラ– tag –

エルサルバドルコーヒーは火山性高地で栽培され、パカマラ種の発祥地として知られます。内戦による生産停滞が在来ブルボン種を温存し、品種の多様性を保った産地。蜂蜜やキャラメルを思わせる甘さとなめらかな質感が特徴です。

ケニアの選抜系統SL28やブルボン由来のカトゥーラなど、スペシャルティコーヒーの味わいを左右する主要品種の特徴と選び方を解説。収量・耐病性・風味の関係性から、産地ごとの栽培品種の違いまで、コーヒー選びに役立つ知識をまとめました。