パカマラ– tag –

エルサルバドルは中米最小の国土ながら火山性高地を活かし、パカマラ種の原産国として知られる。内戦による生産停滞が在来ブルボン種を温存し、結果として品種の多様性を保った産地である。甘さとなめらかな質感、穏やかな酸を特徴とし、ハンドドリップで淹…

スペシャルティコーヒーのパッケージに「SL28」「カトゥーラ」といった品種名が記載されているのを目にする機会が増えた。アラビカコーヒーノキ（*Coffea arabica*）は世界のコーヒー流通量の約60%を占める主要種だが、その中には数…