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TDS（総溶解固形分）はコーヒー抽出液に含まれる成分の濃度を数値化した指標です。屈折計で測定することで、抽出の再現性が飛躍的に高まります。濃度と収率の違いを理解し、科学的にコーヒーを評価する方法を解説します。