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コーヒーのバイパス（バイパスブリューイング）は、少ない湯で濃く抽出した液に、あとから水を加えて濃度を合わせる淹れ方です。抽出と希釈を分けることで、濃度と抽出量を別々に調整できます。仕組み、基本の比率、向く場面と向かない場面を解説します。

TDS（総溶解固形分）はコーヒー抽出液に含まれる成分の濃度を数値化した指標です。屈折計で測定することで、抽出の再現性が飛躍的に高まります。濃度と収率の違いを理解し、科学的にコーヒーを評価する方法を解説します。