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コーヒー業界で豆の品質を判定する際、抽出器具の違いによるブレを排除した評価手法が必要になる。カッピングはこの課題に対する標準的な解答として、生産国から消費国まで世界中で実施されている。スペシャルティコーヒー市場の拡大とともに、産地や焙煎度…