Rate of Rise– tag –

家庭用の小型焙煎機でも、業務用の大型ロースターでも、焙煎士が必ず記録するのが「豆温」と「時間」の関係を示すグラフだ。この温度カーブは焙煎プロファイルと呼ばれ、同じ豆を同じ味に仕上げるための設計図として機能する。近年はROR（Rate of…