Coffee Pick

エチオピアアラビカ種の原産地で、グジ・リム・ジマは独自の風味を持つ主要産地です。グジは高標高の火山性土壌でフローラルな香りと明るい酸が特徴、リムはバランスの良いウォッシュトコーヒー、ジマは大規模生産地として知られています。

コロンビアの主要産地ウイラ・ナリーニョ・トリマの特徴と風味を解説。標高1200〜2200mの高地栽培と通年収穫体制により、ウイラはフルーティ、ナリーニョは明るい酸と甘さ、トリマはバランスとボディを備えた豆を生産。

ブラジルは世界のコーヒー生産量の約3割を占める最大産地です。セラード・スルデミナス・モジアナの3大産地ごとに異なる気候・地形・精製法が、ナッツやチョコレートを思わせる低酸のブラジルコーヒーに多様性をもたらします。

ザンビアコーヒーは東南部アフリカの高地で栽培されるアラビカ種で、明るい酸味とフローラルなアロマが特徴です。大規模エステートによる機械収穫と近代的な精製設備を備えるザンビア、小規模農家が中心のマラウイ。

イエメン産コーヒーの代名詞モカマタリは、アラビカ栽培の発祥地で今も在来種を天日乾燥するナチュラル精製で育てられています。標高1,500〜2,500mの急斜面テラス畑での手作業栽培が生む複雑でワイニーな風味が特徴ですが、内戦と水不足により流通…

ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国で、中部高原を中心に年間約150万トンを産出しています。ロブスタ種が9割を占め、インスタントコーヒーや缶コーヒーの原料として供給される一方、アラビカ種はスペシャルティ市場への参入が進んでいます。

タイ北部の高地で栽培されるアラビカ種は、ロイヤルプロジェクトによるケシ代替作物として1970年代に振興されました。標高800〜1,500メートルの冷涼な気候で育つタイコーヒーは、穏やかな酸味と甘みが特徴。

中国雲南省は北緯22〜25度の亜熱帯高地に位置する急成長中の新興産地です。カティモール種を中心に栽培され、穏やかなナッツ・穀物様の風味が特徴。近年はスペシャルティグレードへの品質改善が進み、フローラルな香りを示す高標高ロットも登場しています。

パプアニューギニアコーヒーは標高1400〜1900mの山岳地で栽培されるティピカ系品種が主体で、フルーティな酸とハーブ感を伴う厚みのある甘さが特徴です。

ウガンダコーヒーは世界第8位の生産国であり、ロブスタ種の原産地の一つです。生産量の約8割をロブスタが占め、ナイル川流域の低地で力強い苦味を持つ豆が育ちます。

インド産コーヒーは世界第6位の生産国で、南西モンスーンにさらす独自の「モンスーン製法」が特徴です。この製法で仕上げたモンスーンマラバールは低酸・重いボディ・スパイシーな余韻を持ち、世界中のエスプレッソやブレンドに使われています。

エクアドルコーヒーは赤道直下の標高1200～2000mの高地で栽培される高品質アラビカです。火山性土壌と日較差を活かした栽培により、明るい酸とフローラルな香りを特徴とし、2000年代以降のスペシャルティ化で国際市場での評価を急速に高めています。