Coffee Pick

コーヒーの精製方法を完全比較。ウォッシュト・ナチュラル・ハニープロセスの違いと風味、コスタリカ発祥のハニー、アナエロビック発酵まで、風味を決める収穫後処理を解説します。

アラビカ種コーヒーを徹底解説。ティピカ・ブルボン・ゲイシャなど主要品種、酸味・甘み・アロマの化学成分、産地ごとの個性まで、ハンドドリップ派が知っておきたい基礎をまとめました。

コーヒーの起源から第三の波まで、約1200年の歴史を時系列で解説。エチオピアでの発見、イスラム世界での普及、ヨーロッパのコーヒーハウス、日本の喫茶店文化、サードウェーブまでを一気にたどります。