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カスティージョ種は、コロンビアのセニカフェが2005年にリリースしたさび病耐性アラビカ品種です。1980年代のさび病危機に対応するため、20年以上の育種期間を経て開発され、現在コロンビア国内の栽培面積の約半数を占めています。

SL28とSL34は1930年代にケニアのスコット研究所が選抜したアラビカコーヒーの栽培品種です。SL28は干ばつ耐性に優れ、黒すぐり様の強い酸と複雑な甘みが特徴。SL34は高標高での収量性を重視して選ばれました。

エルサルバドル発祥のパカマラ種は、パカス種とマラゴジッペ種の交配で生まれた大粒で複雑な風味が特徴の品種です。栽培難易度の高さから生産は限定的ですが、国際品評会で高評価を獲得。浅煎りから中煎りで、ハーバルな香りと柑橘系の酸味が引き立ちます。

マラゴジッペ種は1870年代にブラジルで発見されたティピカ種の突然変異体で、通常の約1.5倍の大きさから「エレファントビーン」と呼ばれます。低収量と栽培の難しさから商業生産は限定的ですが、メキシコやグアテマラで小規模栽培が続いています。

ムンドノーボ種はティピカとブルボンの自然交配から生まれた品種で、ブラジルのコーヒー生産を支える基幹品種です。樹勢の強さと高い収量性を特徴とし、ナッツやチョコレートを思わせる安定した味わいを生み出します。

カトゥアイ種はムンドノーボとカトゥーラの人工交配で1972年にブラジルで正式リリースされた品種です。矮性樹形で風雨に強く、落果が少ないため、ブラジルを中心に急速に普及しました。

カトゥーラ種はブルボン種の自然突然変異で、樹高が半分程度に抑えられる矮性品種です。密植栽培が可能で収量性に優れ、1950年代以降コロンビアと中米で急速に普及しました。

ケニアの選抜系統SL28やブルボン由来のカトゥーラなど、スペシャルティコーヒーの味わいを左右する主要品種の特徴と選び方を解説。収量・耐病性・風味の関係性から、産地ごとの栽培品種の違いまで、コーヒー選びに役立つ知識をまとめました。

ティピカ種とは、エチオピア起源のアラビカ種から最初に栽培化された品種で、現在流通するほぼすべてのコーヒー栽培品種の祖先です。

ブルボン種はアラビカコーヒーの二大祖先品種の一つで、18世紀にレユニオン島から世界へ広がった甘みの強い在来品種です。ティピカとの違い、産地による風味の特徴、派生系統、選び方まで焙煎の観点を交えて解説。

ゲイシャコーヒーとは、エチオピア起源でパナマで再発見された高級品種です。2004年のオークションで1ポンド21ドルという当時の最高値を記録し、その後1,029ドルまで高騰。

ティピカ・ブルボン・ゲイシャなど、アラビカ種の主要品種を系統樹の構造に沿って整理。遺伝的距離と風味特性の関係、各品種の成立背景を一次情報に基づいて解説するコーヒー品種一覧です。