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総務省の小売物価統計調査は、毎月値段を調べるコーヒー豆の商品を「基本銘柄」として決めています。その袋の大きさは、2008年の改正で「450〜500g入り」になり、2011年に「400〜450g入り」、2021年に「320〜350g入り」、2026年5月には「200〜260g入り」へ改められました。メーカーの容量変更の発表と突き合わせながら、統計の定義の改正履歴から袋の変化を読みます。

日本の関税定率法の別表は、いっていないコーヒー（生豆）を無税、いったコーヒーを20％、インスタントコーヒーを12.3％としています。実際にかかる税率は原産国で変わり、税関の実行関税率表（2026年8月8日版）では、いったコーヒーはWTO協定税率12％、特恵税率10％、多くの経済連携協定で無税です。「コーヒーに関税はかからない」が当てはまる範囲を、法律・税関・農林水産省の資料で確かめます。

日本銀行の輸入物価指数には、外貨建ての値動きを映す契約通貨ベースと、為替を掛けた円ベースがあります。品目「コーヒー豆」は2010年から2011年にかけて契約通貨ベースで約1.47倍、円ベースでは約1.34倍。2020年から2025年は品目「コーヒー豆・カカオ豆」で契約通貨ベース約3.3倍、円ベース約4.6倍でした（倍率はいずれも月次値の年平均から計算）。為替が値上がりを削った年と上乗せした年を、同じ統計で見比べます。

生豆の平均輸入単価は2020年の289円/kgから2025年に1,010円/kgへ上がりましたが、消費者物価指数（2020年＝100）の2025年平均は、コーヒー豆204.8、インスタントコーヒー123.4、喫茶店のコーヒー115.3でした。輸入から店頭へ、段階が進むほど上がり方が小さくなること、メーカーの出荷段階と店頭で動く時期がずれることを、貿易統計・消費者物価指数・企業物価指数と内閣府の報告で順にたどります。

EUの森林破壊防止規則（EUDR）は、生豆や焙煎豆などHS0901のコーヒーについて、森林破壊フリーであること・生産国の関連法令に従って生産されたこと・デューディリジェンス・ステートメント（2025年の改正後は簡易申告も含む）の対象であること、の3条件をすべて満たさない限り、EU市場での流通とEUからの輸出を禁じています。適用日は2度延びて2026年12月30日に。溶解コーヒーを加える委任規則は採択済みで、2026年9月時点で官報には未掲載です。条文と農林水産省の案内から整理します。

ウォッシュト精製の排水は、COD（化学的酸素要求量）が数千mg/Lとも5万mg/Lとも報告されます。値が10倍以上違うのは、排出口の水か川の水か、洗浄水か浸出液か、平均か最大値かが資料ごとに違うためです。エチオピアの河川調査やコロンビアの研究をもとに、数字の読み方、川の生き物への影響、湿地などの処理でどこまで下がるかを整理します。

コーヒーの精製に使う水は「1kgあたり40〜50L」とも「2〜10L」とも言われますが、1kgが乾燥パーチメントか生果実か生豆かで意味が変わり、分母をそろえても方式や設備の状態で値は大きく違います。コロンビアのCenicafé、FAO、エチオピアの調査を分母ごとに並べ、機械で粘液質を落として1L前後まで減らす技術と、1杯130Lのウォーターフットプリントが別の量である理由を整理します。

コーヒー1kgの温室効果ガスは、研究によって0.26kgとも、消費まで含めて15kgとも書かれ、マイナスとする整理まであります。食い違いの正体は、生果実・乾燥パーチメント・生豆のどれを1kgと数えるか、農場の門までか、乾式工場への搬入までか、消費・廃棄まで（焙煎以降は別の研究の値を足したもの）か、樹木が蓄える炭素を含めるかの違いです。4つの一次資料の定義を並べ、数字の読み方と、排出が多い工程を整理します。

アラビカコーヒーの故郷エチオピア南西部には、森に自生するコーヒーを採る「森林コーヒー」が今も残ります。単収は約250kg/haと低く、森を伐らずに収入を増やす道として、付加価値（単価）を高めることと収入源の多角化が挙げられています。フォレスト・セミフォレストなどの生産体系、参加型森林管理と認証が農家の収入に与えた効果と限界、気候変動下の見通しを、一次資料で整理します。

1ヘクタールから採れるコーヒーの量は、ベトナムでは約3トン、ブラジル全体では2トン弱と大きく違います。ただし品種をそろえると差は縮みます。米国農務省（USDA）とブラジル国家食糧供給公社（Conab）の単収を単位ごとに読み比べ、アラビカかロブスタか、植栽密度、灌漑、そして灌漑と並べて挙げられる化学肥料の多投という要因を、試験データと報告書で確かめます。

アラビカコーヒーの適温は「18〜21℃」とも「15〜24℃」とも書かれます。この差は、年平均気温の文献値か、基準も出典も書かれていない手引きの帯か、生育段階ごとの生理か、収量データかという、数字の性格の違いから生まれます。気温に加えて降水量・標高・乾季、そして収量データの解析で示された飽差（VPD）0.82kPaの閾値まで、一次資料で整理します。

コーヒーノミキクイムシ（Hypothenemus hampei）は、実の中の種子に潜って増える小さな甲虫です。国際コーヒー機関（ICO）が2009年に示した「年約5億ドル」の被害推計と後年の論文の数字の関係、生活史、国別の被害率、総合防除の費用、温暖化で標高の高い産地へ広がる知見を、一次資料の数値で整理します。